74012. Смесь для мучных изделий ДОЛЬЧЕ ФОРНО (мешок 25 кг.)

Смесь для приготовления венецианского теста и изделий таких, как паннетоне, пандора, коломбо.

Органолептические характеристики:
Порошкообразная сухая смесь, без посторонних привкусов и запахов.

Состав: Мука пшеничная типа 0, сахар, фруктоза, натуральная сухая закваска (пшеничная), эмульгатор: моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), сухое цельное молоко, ароматизаторы, соль, ферменты, аскорбиновая кислота (Е300). Может содержать горчицу, яйца, сою и орехи.

Пищевая ценность в 100 г. продукта (г.):	-белки	10.70
	-жиры	3.90
	-углеводы	71.70

Влажность (%): 11.30
Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 369.00

Страна происхождения: Италия
Изготовитель: IRCA S.p.a.
Срок годности: 12 мес.
Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 20 °C

Рекомендации по применению:
Базовый рецепт для паннетоне и коломбо: 6500 г смеси для мучных изделий ДОЛЬЧЕ ФОРНО, 3300 г воды, 1000 г сливочного масла 82%, 200 г дрожжей. Замесить смесь, дрожжи и 2/3 воды (~2300 г). Когда тесто начнет подходить, постепенно добавить воду, продолжая замешивать тесто до гладкой структуры. Затем добавить сливочное масло. На данном этапе температура теста должна быть 26-28°C. Рекомендуется разделить тесто на порции по 330г и поместить в форму объемом 1 л. Оставить тесто при температуре 28-30°C на 2 часа, объем должен увеличиться в три раза. .